Torta de cereza hundida (Versunkener Kirschkuchen)

Esta receta es otro clásico de la repostería alemana. Mister Doll cuenta que le trae recuerdos de la infancia... de las fiestas de cumpleaños, de las tortas de los domingos... y cuando vi unas hermosas cerezas en la frutería no dudé un segundo: si algunas sobrevivían a nuestro primer ataque de gula (porque a ambos nos encantan), serían parte de esta torta de cereza hundida.

La torta es ideal para comer en el desayuno o con la merienda. La masa es el clásico bizcocho de manteca y lo más complicado, es descarozar las cerezas.

Ingredientes

- cerezas naturales maduras, 500g

- manteca (mantequilla) a temperatura ambiente, 125g

- azúcar común, 125g

- huevos, 2

- harina, 125g

- ralladura de un limón

- esencia de vainilla, 1 cdita

- sal, una pizca

- polvo de hornear (levadura química), 1 cdita

Opcional:

- canela, 2 cditas

- azúcar impalpable

Manos a la obra!

Primero vamos a comenzar por la tarea más insalubre: lavar y descarozar las cerezas (al menos a mi me costó mucho porque no tengo la herramienta adecuada!). Colocarlas en un bol y espolvorear las cucharaditas de canela sobre ellas y reservar.

Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa y agregar de a uno los huevos batiendo bien luego de cada adición. Incorporar la esencia de vainilla, y la ralladura de limón.

Aparte mezclar y cernir los ingredientes "secos" (harina, sal, polvo de hornear). Agregar en dos veces a la mezcla batida e integrar bien.

Colocar la masa en un molde desmontable de 26 cm enmantecado y enharinado. Poner por encima las cerezas (que como el nombre de la torta indica terminarán al fondo...) y llevar a horno moderado (180ºC) durante 30-40  minutos, o hasta que al insertar un palillo sale limpio.

Dejar enfriar 15 minutos y desmoldar en rejilla hasta que se enfríe completamente. Si se desea espolvorear con azúcar impalpable.
Listos!

Guten Appetit!

TIPs: Esta torta también puede hacerse con cerezas envasadas. En España las solemos conseguirlas a un precio aceptable en el Lidl.

Si estamos en temporada de cerezas, podemos hacer las conservas nosotros mismos, descarozando las cerezas y poniéndolas dentro de frascos. Cubrirlas con almíbar hirviendo y cerrar en caliente. Si se quiere se pueden hervir a baño maría 20 minutos.

Tazas y espolvoreador y cucharitas cerámicas: Greengate; cuenco: Lisbeth Dahl; plato grande: Butlers; platos pequeños: IKEA