La propuesta de hoy es otro clásico popular, un budín de limón fácil y muy rico cubierto con un glaseado de limón, adecuado para la merienda o el te, pero también para el desayuno. Para ello se utiliza un molde de gugelhupf o budtcake (las roscas esas que había comentado en esta receta, vaya!).
Con esta receta también se pueden hacer cupcakes ya que el bizcocho resulta bastante húmedo.
Ingredientes
Para el bizcocho (para un molde mediano)
- manteca a temperatura ambiente (mantequilla), 100 g
- azúcar común, 100 g
- azúcar moreno, 100 g (si no se tiene, poner directamente 200 g de azúcar común. Yo la uso para que el budín quede más húmedo)
- huevos, 2
- harina, 250 g
- sal, una pizca
- levadura química (polvo de hornear), 1 cdita
- ralladura de 1 limón
- jugo (zumo) de 1 limón
- leche descremada (desnatada), 2 cdas
para el glaseado
- azúcar impalpable (glas), 150 g
- jugo de limón, cantidad necesaria
Cómo se hace?
Como siempre, precalentar el horno a temperatura moderada (entre 160 y 180º C) y ya que estamos, engrasar y enharinar el molde.
Batir la manteca con los azúcares hasta conseguir la consistencia de una crema (unos cuantos minutos con batidora eléctrica). Agregar los huevos de a uno y batiendo bien entre uno y otro. Agregar la ralladura de limón.
Aparte, tamizar juntas la harina, la sal y la levadura química. Agregar una parte de los elementos secos a la preparación batida y una vez que esté mezclado uniformemente incorporar parte del jugo de limón y la leche y batir bien. Repetir alternadamente hasta incorporar todos los ingredientes.
Colocar la mezcla en el molde y llevar a horno moderado 40 a 50 minutos (o hasta que al introducir un palillo de madera, éste salga limpio). Esperar 10 minutos a que baje la temperatura y desmoldar en una rejilla.
Para hacer el glaseado mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limón hasta conseguir una pasta blanda (si es más líquida la capita de glaseado quedará transparente al secarse. Está bien igual, pero a Mr. Doll le gusta bien gruesa). Bañar con el glaseado cuando aún esté caliente.
Esperar a que se enfríe completamente y...
... a comer!
(Para esta foto recurrí a los malvones blancos de mi balcón... a que son bonitos!)
Batir la manteca con los azúcares hasta conseguir la consistencia de una crema (unos cuantos minutos con batidora eléctrica). Agregar los huevos de a uno y batiendo bien entre uno y otro. Agregar la ralladura de limón.
Aparte, tamizar juntas la harina, la sal y la levadura química. Agregar una parte de los elementos secos a la preparación batida y una vez que esté mezclado uniformemente incorporar parte del jugo de limón y la leche y batir bien. Repetir alternadamente hasta incorporar todos los ingredientes.
Colocar la mezcla en el molde y llevar a horno moderado 40 a 50 minutos (o hasta que al introducir un palillo de madera, éste salga limpio). Esperar 10 minutos a que baje la temperatura y desmoldar en una rejilla.
Para hacer el glaseado mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limón hasta conseguir una pasta blanda (si es más líquida la capita de glaseado quedará transparente al secarse. Está bien igual, pero a Mr. Doll le gusta bien gruesa). Bañar con el glaseado cuando aún esté caliente.
Esperar a que se enfríe completamente y...
... a comer!
(Para esta foto recurrí a los malvones blancos de mi balcón... a que son bonitos!)
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