Sopa crema de castañas

Los que me conocen saben perfectamente que no soy muy de "sopas", pero hay pocas cosas más reconfortantes en los fríos días del invierno. Esta receta es uno de nuestros últimos descubrimientos.

Tenemos la suerte de tener un pequeño castaño en el jardín, así que cada año vamos incursionando en las formas de preparar las castañas. El primer año, no nos complicamos mucho y las asamos como hacíamos en Barcelona. Al año siguiente las confité y este año las hicimos sopa!
El resultado ha gustado mucho a grandes y chicos: una sopa contundente, dulzona y muy especial para despedir los últimos fríos o darles la bienvenida al otoño (depende de que lado del ecuador esté cada uno).




Ingredientes:


- cebollas, 2 (o 3 si son pequeñas)
- manteca (mantequilla), 100 g
- castañas peladas (es bastante trabajoso...) o en conserva, 500 g
- caldo de verdura, 1 l (mucho mejor si es casero)
- crema de leche, 200 ml
- sal, a gusto
- pimienta, a gusto
- azúcar, 1 cdita
- canela, a gusto



Preparación:


Cortar la cebolla pequeña y rehogarla en la manteca y ponerle un poquito de sal y azúcar. Cuando la cebolla queda transparente, agregar el caldo, las castañas y cocinar a fuego bajo durante media hora o hasta que las castañas estén lo suficientemente blandas para procesar.

Con una licuadora de mano (o normal... yo usé la Thermomix), licuar todo hasta obtener un puré bien fino.

Agregar la crema de leche y condimentar con la pimienta, la canela.


Guten Appetit!












Torta de cereza hundida (versión refinada)

Hace un tiempo bastante largo compartimos la receta de la torta de cereza hundida y ahora traigo una versión más refinada. No lleva tanto trabajo y se puede hacer en verano, aprovechando la temporada de cerezas, o durante el resto del año, utilizando las cerezas en conserva (aquí en Alemania son muy económicas). 


"Medialunas" de Vainilla (Vanillekipferln)

Como contaba anteriormente en diferentes posts, una de las costumbres típicas de este tiempo pre-navideño, es hornear en familia diferentes galletas y repartir entre los vecinos y amigos (eso si... siempre reservando algunas cuantas para comer en la Navidad!). 




Torta de Manzana (Apfel-Sandkuchen)


Esta receta es otro de los clásicos indiscutidos de la repostería alemana. 
Teniendo tres manzanos en el jardín, he tenido la oportunidad de probar quichicientas recetas de tortas de manzana (que invertida, que no invertida, con streusel o sin... etc, etc). Con todo este bagaje, no exagero si digo que esta es la mejor receta de torta de manzana de acá a la China de ida y vuelta.
Es una adaptación de la que hace Johann Lafer en su libro "Backen" y se ha convertido en la torta favorita de mis vecinas; por un lado, el sabor frutal de las manzanas, por otro un bizcocho húmedo y además, una base de "masa quebrada" que le aporta mucha textura y un intenso sabor a canela. No es de las más fáciles porque tiene varios pasos, pero les garantizo que vale la pena!



Magdalenas sin gluten

Hace unos cuantos años, por motivos familiares, comencé a experimentar con recetas sin TACC (trigo, avena, cebada, centeno). Mi pobre tía, no sólo tenía que sobrellevar su enfermedad celíaca, si no que también se tenía que comer los resultados de mis experimentos...