Torta de cereza hundida (versión refinada)

Hace un tiempo bastante largo compartimos la receta de la torta de cereza hundida y ahora traigo una versión más refinada. No lleva tanto trabajo y se puede hacer en verano, aprovechando la temporada de cerezas, o durante el resto del año, utilizando las cerezas en conserva (aquí en Alemania son muy económicas). 


"Medialunas" de Vainilla (Vanillekipferln)

Como contaba anteriormente en diferentes posts, una de las costumbres típicas de este tiempo pre-navideño, es hornear en familia diferentes galletas y repartir entre los vecinos y amigos (eso si... siempre reservando algunas cuantas para comer en la Navidad!). 




Torta de Manzana (Apfel-Sandkuchen)


Esta receta es otro de los clásicos indiscutidos de la repostería alemana. 
Teniendo tres manzanos en el jardín, he tenido la oportunidad de probar quichicientas recetas de tortas de manzana (que invertida, que no invertida, con streusel o sin... etc, etc). Con todo este bagaje, no exagero si digo que esta es la mejor receta de torta de manzana de acá a la China de ida y vuelta.
Es una adaptación de la que hace Johann Lafer en su libro "Backen" y se ha convertido en la torta favorita de mis vecinas; por un lado, el sabor frutal de las manzanas, por otro un bizcocho húmedo y además, una base de "masa quebrada" que le aporta mucha textura y un intenso sabor a canela. No es de las más fáciles porque tiene varios pasos, pero les garantizo que vale la pena!



Magdalenas sin gluten

Hace unos cuantos años, por motivos familiares, comencé a experimentar con recetas sin TACC (trigo, avena, cebada, centeno). Mi pobre tía, no sólo tenía que sobrellevar su enfermedad celíaca, si no que también se tenía que comer los resultados de mis experimentos...

























Weckmann o Stutenkerl (hombrecitos de pan)

El Weckmann, Stutenkerl, Krampus o Kiepenkerl, es un hombrecito hecho con una masa de pan de leche. Es uno de los panes tradicionales durante el tiempo de adviento (ya que uno de sus significados en representar a San Nicolás cuya fiesta es el 6 de diciembre), pero por aquí (Renania del Norte-Westfalia) comienzan a verse un poco antes ya que tienen un papel muy especial en la fiesta de San Martín que se celebra el próximo 11 de Noviembre.